2016年10月22日

◆乾燥麹を買って新米で「甘酒」作りました。

10月22日

紫さんに「麹」が良いよ♡と教えていただいてたので。
乾燥麹を買って、マハローさんの新米で「甘酒」作りました。

砂糖とか入ってないのに、甘くてとっても美味しいです。

私はストレートで飲むのが好きですが、さらっと飲みたい時には、
牛乳・豆乳で割っても良いかも♡

飲みきれない時には、冷凍庫で保存できます。

炊飯器(五合炊)を使って約2Ⅼ♪

乾燥麹を買って新米で「甘酒」作りました。




(材料 )
新米   2合(千葉のマハロー米使用)
乾燥麹  400g
氷(または水、湯冷まし)540g
1. マハロー米2合を4合のメモリまで水を入れお粥を炊きます。
(4合メモリ以上入れると吹きこぼれてしまいます。)

(作り方)
2. お粥が炊き上がったら氷を540g前後入れて溶けるまで米が傷つか煮ように優しくそっとかき混ぜます。
3. 米麹400gを入れよく混ぜます。
(氷が融ければ60℃以下になってます。手で触れるくらい)
4. キッチンペーパーをかぶせて蓋を半開きにして保温ボタンを入れ8~10時間保温 (途中2~3回ほど混ぜる)

☆そのままつぶつぶ食感でも美味しい☆
☆少し粒残しでも美味しい☆
☆ミキサーでなめらか甘酒でも美味しい☆


そして「塩麹」「醤油麹」の仕込みもしました。

10日ほどで美味しく出来上がります♡

「醤油麹」を使って新米の美味しいおむすびを作ってみようと思ってます(^^)

乾燥麹を買って新米で「甘酒」作りました。




タグ :米麹甘酒

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