2017年03月21日

◆おむすび大好き♪410 「塩麹と柚子胡椒のおむすび」

Aries♪おむすび・410
「塩麹と柚子胡椒のおむすび」

炊飯器で簡単に作れる自家製塩麹と市販の柚子胡椒を使ったおむすびです。




(材料) 
玄米ご飯(キヌア入り)  茶碗一杯
柚子胡椒  市販
刻み海苔  適量
乾燥米麹 300g
塩 100g
水 300㏄

(作り方)
1・炊き上がったご飯をまるく結ぶ。
2・塩麹と柚子胡椒を混ぜ合わせて物を1に塗って、トースターで焼く。
3・上に刻み海苔をのせて、器に盛る。

(塩麹の作り方)
1 お釜に米麹を入れ、60~70℃に温めたお湯を300㏄加えよくかき混ぜ 30分ほど保温する。
2 温かいうちに塩を加えてよく混ぜる。
3 麹がとろっとしたら出来上がったら、ふたをして、冷蔵庫で保存します。

温度が高すぎると、菌が死んでしまうので、60~70℃のお湯を使うのがポイントです。
保存目安は、冷蔵庫で6カ月です。
塩分控えめがお好みの方は 塩を60gくらいに減らして作ると、まろやかな甘味の塩加減に出来上がります。






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Posted by Harumi Aries♪ at 14:05│Comments(0)おむすび
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