2017年10月03日

◆おむすび大好き416「柚子胡椒の玄米おむすび」

柚子胡椒と昆布茶で玄米ご飯を炊きました✨
柚子胡椒の香りと風味が美味しいですよ





(材料)
玄米 3合(5~6人前)
柚子胡椒 大さじ1
昆布茶 大さじ1
海苔 お好みで適量

(作り方)
1・玄米を洗い、一晩水につけておきます。
2・柚子胡椒と昆布茶を加え玄米モード炊きます。
3・炊き上がったら軽く混ぜ、おむすびを作ります。
4・お好みで海苔を巻きお皿に盛合せます。

柚子胡椒は、唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させたもので、九州では一般的な調味料として多くの料理で使われています。
名称の「胡椒」は唐辛子の事を指して、九州一部では方言として残っています。

柚子の旬は10~12月ですが、「柚子胡椒」に使われる青実は7~8月の収穫されます。
初夏に花を咲かせ、10月を過ぎると黄色く熟したものが出回り、独特の爽やかな香りと果皮の色合いで、薬味として重宝されます。



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Posted by Harumi Aries♪ at 12:50│Comments(0)おむすび
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